El investigador Julio Pazos habló respecto a gastronomía latinoamericana.
Hasta mañana, viernes (30 de mayo), se desarrolla en la Universidad Católica de Quito, el Congreso de Cocinas regionales andinas.
Para conversar sobre el estado y la proyección de la gastronomía de nuestra parte del mundo, estará con nosotros el poeta e investigador Julio Pazos.
La conversación será transmitida por este medio digital, esta mañana desde las 10:00.
La cocina de autor y la cocina fusión, los platos tradicionales y las influencias de la globalización, la valorización de los productos regionales y su correspondencia con las tendencias actuales serán algunos de los temas a tratar con el experto ecuatoriano.
Asimismo abordaremos los retos de la formación y la investigación en los campos de la gastronomía, y sus posibilidades como sector cultural y de desarrollo.